【台灣蘋果日報  2015-06-17  全球焦點  綜合報導】

美國食品藥物管理局（FDA）昨宣布，將要求美國食品業者3年內逐步停用人造反式脂肪，避免其繼續危害人體。FDA估算禁用人造反式脂肪將能避免美國每年2萬人心臟病發，挽救7千條人命。我衛福部食藥署官員表示，將在看到美方完整政策配套後，再評估是否跟進。

美FDA將要求業者3年內逐步停用人造反式脂肪（trans fat），僅允許「極有限的例外」，等同幾乎全面禁用。過去10年，美國業者已減少85％人造反式脂肪用量，FDA的新規定勢必對業者造成進一步衝擊。

常吃會增壞膽固醇

消息稱美國業者力主微量添加是安全的，正私下擬定請願書，要求允許部分使用，如杯子蛋糕、餅乾和冰淇淋上頭灑的巧克力末或糖粒。2013年FDA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險，會增加壞膽固醇，提高心臟病的風險。同年歐巴馬政府更宣布反式脂肪並不是一般認定的安全，此舉震撼食品業界，當時美國消費者平均每日攝取量已由4克多降為1克，主要是由於10年前的強制標示規定，升高消費者意識。專家建議改用植物油，例如：椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都和反式脂肪相同。我衛福部食藥署簡任技正曾素香昨回應，除氫化植物油外，天然反芻動物如牛隻本身就有反式脂肪，食藥署須看到美方完整政策後，才能評估是否跟進，並持續與專家交換意見。

人造奶油奶精都含

我國2008年起，開始實施包裝食品的營養標示須列出食用油經氫化形成的「非共軛式反式脂肪」含量；下月起，包括天然食物如牛體內所含的天然反式脂肪含量，也納入包裝食品的強制標示範圍，違者依《食品安全衛生管理法》最重可罰400萬元。消費者文教基金會表示，所有動植物油脂都是由脂肪酸組成，天然脂肪酸都是「順式」結構，氫化過的植物油，部份會由順式轉變成反式結構，稱為反式脂肪酸（Trans-fatty acid）。氫化油脂在國內又叫轉化脂肪（Trans fats），包含氫化植物油、氫化棕櫚油、植物乳化油或植物酥油等名稱。氫化油脂使用範圍廣泛，如塗抹麵包所用的油脂，或用以油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等皆是。消基會建議，購買西點、油炸或加工食品時，不能只讀營養標示，要在食品添加物中尋找「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」、「反型脂肪」、「轉化脂肪」等關鍵字，舉凡「氫化」、「硬化」、「人造奶油」、「奶精」都含反式脂肪；奶油儘量挑選英文butter，乳瑪琳多是氫化過的人工奶油。