食藥署18日公布7月起上路四大食品新制，包含增加「應實施食品安全管制系統（HACCP）」食品製造業別、要求「資本額少於3千萬」食品工廠設置衛生管理人員，加嚴管理俗稱笑氣的「一氧化二氮」，還有食品過敏原增至11項，7月起未標示者開罰廠商最高300萬。

俗稱笑氣「一氧化二氮」，食藥署說，過去視為食品原料管理，7月起將強化管理，列為「食品添加物」管控，廠商必須辦理查驗登記、登錄、標示、建立追溯追蹤資料，純度也從97％提升到99％，須強制性檢驗，若違反查驗登記，開罰3萬～300萬元，已二家廠商登記。

第二項新制是食品過敏原，食藥署說，現行市售食品含有「蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品」六類成分者，需強制標示，7月起擴增至11項，包括新增甲殼類、羊奶、堅果類、芝麻、含麩質之穀物、大豆、魚類及其製品，及可合法用於漂白食品添加物的「亞硫酸鹽」，常用於蜜餞、金針、脫水蔬菜食品等項目。7月起若未完整標示過敏原，將可開罰3萬～300萬元；若標示有不實、誇張或易生誤解情形，可開罰4萬～400萬元。

第三增加應實施「食品安全管制系統（HACCP）」的食品製造業別，現有水產、乳品等10種業別納管，7月起新增三種，只要具工廠登記、食品從業人員5人以上，資本額未達3千萬元「食用油脂、罐頭食品、蛋製品」製造業別，也須符合HACCP規定，否則依食安法開罰6萬～2億元，估145家廠商納管。

最後，具工廠登記、食品從業人員5人以上且資本額未達3千萬元的「其他食品製造業」，7月1日起，應設置衛生管理人員，否則可依食安法開罰3萬～300萬元，估有1,993家次工廠受影響。

(工商時報)