食藥署昨日預告「食用豬油衛生標準」草案，明訂食用豬油不可以取用內臟、腦、脊髓及粗血管為原料；食用豬油酸價比國家標準寬鬆，為2.0mg KOH/g fat，最快4月底上路。

去年爆發食用豬油添加飼料級、工業用原料，造成消費恐慌，食藥署昨天預告訂定食用豬油衛生標準草案，針對豬油原料、性狀、酸價等訂定規範，將進行60天評論期。

食藥署表示，食用豬油的原料來源應符合食品安全衛生管理法，取自健康豬隻乾淨且可供食用的組織（即板油），但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血管。

據指出，如果豬脂混雜內臟等原料，可能是內臟含有蛋白質成分，混油跟單純豬肥油香味不同，雖然不是臭味，但只要一聞就可聞出異味。

至於酸價問題，台灣的食用豬脂國家標準是按國際標準CODEX制定，酸價為1.3，與歐盟的標準相同，食藥署訂出來的標準，比國家標準寬鬆，來到2.0，食藥署強調，酸價高低無法跟安全指標畫上等號，它代表的是品質指標，更何況國家標準儘管不具強制性。

官員說，預告的2.0，係參考現行市場商業行為，如過年過節菜市場賣的炸物，酸價約2.0，家庭煮婦買肉攤豬油回去炸，炸出來的酸價也約2.0。

官員說，如果從工廠出來的精煉豬油，也就是經脫酸脫臭等精緻程序的食用豬油，酸價應在1.3以下，酸價低些保存時間會比較長些。食用豬油安全性把關不能依賴酸價高低，還是要回到食品安全衛生管理法規定。

如果廠商食用豬油的酸價過高，超過2.0，將要求業者自行調降，最嚴格會沒入銷毀，再犯則罰錢。